QCM n° 112 vu le 24-03-2019 (00:32).

Nourrir l'humanité


Conservation des aliments





Question 1 : (1 point)
Les techniques de conservation des aliments ne permettent pas

d'allonger la durée de conservation

de diminuer les risques sanitaires

d'améliorer les aliments

de ralentir la dégradation des aliments

Je ne sais pas.


Question 2 : (1 point)
Pour éviter une intoxication alimentaire en consommant un hamburger il est conseillé de

préparer le hamburger avec de la viande congelée

laisser reposer la viande avant de la cuire

laisser la viande hachée au réfrigérateur au contact de l'air

stériliser la viande

Je ne sais pas.


Question 3 : (1 point)
Un micro-organisme aérobie se développe dans un milieu

sans oxygène

acide

avec de la lumière

avec oxygène

Je ne sais pas.


Question 4 : (1 point)
Les températures basses n'empêchent pas le développement des micro-organismes

psychrophiles (micro-organismes vivant entre -15 °c et 30 °C)

acidophiles (-phile du latin -phila = aimer)

mésophiles (micro-organismes vivant entre 20 °C et 55 °C)

thermophiles (micro-organismes vivant entre 30 °C et 95 °C)

Je ne sais pas.


Question 5 : (1 point)
La DLUO est

la date limite d'utilisation optimale

la date limite d'utilisation obligatoire

la durabilité limitée pour une utilisation optimale

la date limite de consommation

Je ne sais pas.