Thème 3 - De la plante sauvage à la plante domestiquée
L'épiderme protecteur recouvre les surfaces supérieure et inférieure des feuilles. Il est constitué le plus souvent par une couche unique de cellules ne comportant généralement pas de chloroplastes, parfois couverte par une couche protectrice externe : la cuticule. Certaines cellules de l'épiderme peuvent se transformer en poils. Sur l'épiderme inférieur se trouvent les stomates. Ce sont des sortes de pores, formés par deux cellules en forme de haricots, qui laissent entre elles une ouverture variable, l'ostiole.
(Image extraite du site biologie en flash, réalisé par Claude Perrin)
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