Thème 3 - De la plante sauvage à la plante domestiquée
La transpiration foliaire est une émission de vapeur d'eau qui a lieu essentiellement par les stomates localisés surtout sur la face inférieure des feuilles, la moins éclairée. Par un mécanisme de " succion ", la sève est aspirée et circule dans les vaisseaux du xylème pour approvisionner les cellules en ions minéraux (l'eau étant surtout rejetée).
Le rejet de cette vapeur d'eau par l'ostiole des stomates ne représente qu'une partie des échanges gazeux qui se produisent au niveau des feuilles.
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