Thème 3 - Corps humain et santé
Conservation des aliments
Question 1 : (1 point) Les techniques de conservation des aliments ne permettent pas
de ralentir la dégradation des aliments
de diminuer les risques sanitaires
d'allonger la durée de conservation
d'améliorer les aliments
Je ne sais pas.
Question 2 : (1 point) Un micro-organisme aérobie se développe dans un milieu
acide
sans oxygène
avec de la lumière
avec oxygène
Question 3 : (1 point) La DLUO est
la date limite de consommation
la durabilité limitée pour une utilisation optimale
la date limite d'utilisation optimale
la date limite d'utilisation obligatoire
Question 4 : (1 point) Les températures basses n'empêchent pas le développement des micro-organismes
psychrophiles (micro-organismes vivant entre -15 °c et 30 °C)
thermophiles (micro-organismes vivant entre 30 °C et 95 °C)
acidophiles (-phile du latin -phila = aimer)
mésophiles (micro-organismes vivant entre 20 °C et 55 °C)
Question 5 : (1 point) Pour éviter une intoxication alimentaire en consommant un hamburger il est conseillé de
stériliser la viande
préparer le hamburger avec de la viande congelée
laisser la viande hachée au réfrigérateur au contact de l'air
laisser reposer la viande avant de la cuire
